Медицина‎ > ‎

Питание для мозга

Питание для мозга.

Врач диетолог А. Гончар.

Мозг – это уникальный электрохимический «компьютер», состоящий из содружества 20 миллиардов клеток. Его работа напрямую зависит качества получаемых питательных веществ. Специалисты установили, что IQ человека и внимательность можно повысить на 15% правильным питанием.

Для оптимального обмена веществ в мозге необходимо полноценное белково-минерально-витаминное питание, углеводы и полиненасыщенные жирные кислоты.

В настоящее время в популяции не наблюдается недостатка в белковых продуктах: мясо, яйца, рыба, соя, горох,  фасоль, грибы, орехи, цветная капуста и т. д. Да и белка нужно не так уж много – соответственно возрастной норме и нагрузке. Главное - чтобы рацион содержал весь набор незаменимых аминокислот в оптимальном соотношении. Незаменимых аминокислот всего  8, но они не синтезируются в организме человека. Мы можем получить их только с пищей. Особенно важны для умственной деятельности: фенилаланин, улучшающий память и повышающий способность к обучению; триптофан, восстанавливающий силы, обеспечивающий тонус и активность нервной системы; лизин, влияющий на уровень гемоглобина в крови, кислородное «питание» тканей и иммунитет.   В продуктах животного происхождения соотношение аминокислот самое благоприятное. У наших современников в Молдове белковый дефицит почти не наблюдается. Большее значение сейчас имеет недостаток витаминов, минералов и микроэлементов, возникающий при несбалансированном питании.

Прежде всего, необходимо контролировать поступление йода, которого мало в молдавской почве и воде, а, значит, и в растениях и мясе животных. Йод участвует в эндокринной и кровяной регуляции энергетического обмена, поэтому

влияет на функциональное состояние центральной нервной системы. При недостатке этого элемента наблюдается
вялость мышления, снижение памяти и внимания. Много йода в морской рыбе, креветках, морской капусте, орехах. Однако хранение и кулинарная обработка могут снизить его содержание на 60 – 65 %. В Молдове, как и во всем цивилизованном мире, эту проблему легко решают йодированием соли – самого дешевого и доступного для населения продукта. Обычное ежедневное присаливание пищи йодированной солью обеспечивает суточную норму йода – 100 – 200 мкг.

Цинк – улучшает память, повышает концентрацию внимания и обучаемость. Цинк содержится в сельди, семге, форели, макрели, мясе, яйцах, печени, грибах, кашах, семечках тыквы.

Железо - влияет на концентрацию внимания. При недостатке наблюдаются частые острые респираторные вирусные инфекции, поносы, вялость. Много железа в мясе, гречке, зеленых овощах, в красной фасоли, хлебе. Но лучше всего усваивается гемное железо нежирных продуктов животного происхождения – в постном мясе.

Бор – улучшает работу мозга. Содержится в яблоках, винограде, капусте брокколи. Суточную потребность в боре вполне обеспечивают одно – два яблока в день.   

Медь – участвует в синтезе белков, усвоении железа, в эндокринной регуляции. Два ореха в день не только снабдят организм медью, но и улучшат память.

На одну треть вещество мозга состоит из липидов (жиров) – жирных ненасыщенных кислот. При их недостатке ухудшается мышление, память, внимание. Недаром перед экзаменами или важной деловой неделей рекомендуется рыба (сельдь, скумбрия и др.) для усиления когнитивных способностей. Ненасыщенные жирные кислоты также улучшают церебральную микроциркуляцию и препятствуют атеросклерозу.

Глюкоза – топливо для мозга. Сразу же после всасывания используется мозгом как источник энергии. Усиливает мыслительные способности и память. Перед экзаменами - незаменимый продукт. Однако ежедневно налегать на сладкое не нужно – чрезмерное употребление сахаров приводит к ожирению, со всеми нежелательными и вредными для здоровья последствиями. Особенно не следует «нагружаться» тортами и пирожными, зачастую содержащими еще и много «плохих» жиров.  Мед, фрукты и ягоды, качественный шоколад – хорошие источники углеводов. Хлеб, макароны, рис, картофель, каши - также содержат много углеводов.

 
Витамины обеспечивают нормальное течение нейрохимических и нейрофизиологических процессов в мозге. Они синтезируются в организме или в очень малых количествах, или совсем
 
не синтезируются - поэтому должны в достаточном количестве поступать с пищей. Недостаток
витаминов, особенно группы В, отрицательно отражается на функции центральной нервной системы. Витаминами богаты фрукты, овощи, пряные травки. В стрессовых ситуациях происходит повышенный расход витаминов. В такой сложный период жизни как экзамены, защита диссертации, теледебаты, ответственная конференция, аврал на работе, житейские неприятности или период болезни, когда «сгорает» много биоактивных веществ, рекомендуется дополнительно употреблять поливитамины, купленные в аптеке.

 

Comments